Ce n'est pas un scoop, l'assiette santé est principalement végétale...
Pourquoi ? Les végétaux permettent une bonne satiété, aident à maintenir un poids santé, diminuent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer.
Comment ça se fait ? Les végétaux ( fruits, légumes, céréales et légumineuses) sont riches en fibres qui permettent une meilleure satiété, réduisent la sécrétion d'insuline en ralentissant le passage du sucre dans le sang et favorisent le transit. D'ailleurs elles sont un substrat de choix pour nos bactéries amies ( le microbiote). Et c'est important car cette symbiose participe à la production de substances qui nous sont bénéfiques, de plus il ne faut pas oublier que notre intestin, via ce microbiote, est notre première barrière de défense immunitaire ...
De plus les végétaux sont riches en substances hyper importantes pour la santé, l'immunité : les phytonutriments ( flavonoïdes, polyphénols, vitamines...)
Parlons encore de l'assiette...
On parle de plus en plus du sucre ou de glucides car on sait maintenant que notre consommation est trop importante et délétère pour notre santé .
" Oui mais moi je ne mange pas trop sucré, je ne sucre pas mon café ni mes yaourts"
C'est bien
Mais en fait seul 20% du sucre que nous consommons est " visible"... Le reste est " caché" dans les aliments.
Je m'explique : quand on mange un fruit, il y a du sucre dedans, bon là OK, c'est facile on s'en doutait bien un peu ... Dans les féculents, il y a du sucre, des glucides, même si ça n'a pas le goût du sucre. Quoi que... Faites le test avec une Chips que vous gardez en bouche quelques minutes sans la mâcher. Alors ? Sucré ?
Mais il y a également tout ce qui est rajouté lors de la transformation industrielle des aliments, eh oui les fameux AUT ... Par exemple, savez vous que dans le jambon blanc on a rajouté du sucre ( par exemple dextrose de maïs)?