1er mars 2025
Cuit ou cru ?
On me pose souvent la question étant donné que la cuisson implique une perte des vitamines hydrosolubles comme la vitamine C
Alors comme d'habitude il faut faire preuve d'équilibre. Même si manger cru a des avantages ( vitamines préservées, 'enzymes actives...) cela comporte également des inconvénients comme un inconfort digestif en raison des fibres qui n'auront pas été attendries par la cuisson.
Mais il existe aussi des avantages à la cuisson comme par exemple une bien meilleure biodisponibilité de certains micronutriments comme le lycopène avec la tomate et le bêta carotène avec les carottes ( il s'agit d'anti-oxydants très importants )
Alors vive l'équilibre cru cuit