Les produits laitiers sont nos amis pour la vie . Vous connaissez ?
Alors pas de polémique , les produits laitiers sont intéressants car ils apportent des protéines de qualité et des vitamines liposolubles A et D. Du coup attention aux produits laitiers écrémés car ils ne contiennent plus ces précieuses vitamines !
Mais il est important également de regarder du côté de " l'assiette" de la vache . Eh oui cela aura un impact sur la composition nutritionnelle du lait. En effet selon ce qu'elle mange, le lait sera plus riche en vitamines, antioxydants et précieux oméga 3... Là encore, le label bleu blanc coeur est très intéressant, idem pour le bio français.
Attention également aux produits laitiers transformés dans lesquels beaucoup d'additifs ont été rajoutés
18/09/24 On m'a dit qu'il faut limiter les produits laitiers. C'est vrai ?
Le lait contient principalement du lactose ( sucre du lait), des graisses ( surtout saturées) et des protéines ( caséine, béta et alpha lactalbumine)
On a déjà abordé l'intolérance au lactose qui ne permet de consommer que des fromages affinés ( comté, parmesan...) dans lesquels il n'y a plus de lactose.
Abordons maintenant le problème avec les protéines du lait. Une intolérance est possible car ces protéines sont très allergisantes , du coup elles peuvent déclencher des réactions du système immunitaire. On peut tester ces intolérances en recherchant les IgG ( Immunoglobulines G).
19/09/24 Alors si j'ai un problème avec la caséine, protéine du lait ( que ce soit vache, chèvre ou brebis), je peux manger quoi ?
La caséine est présente dans le lait et le fromage . Du coup en cas d'intolérance on peut consommer les fromages à base de petit lait comme la ricotta .
Par contre tous les autres produits laitiers, à part la whey et le ghee sont à éviter+++ au risque d'avoir des symptômes digestifs ou extra digestifs ( prise de poids, inflammation, douleurs articulaires, oedèmes ...)