Comment reconnaître un AUT?
Peut on se fier aux labels, au nutriscore ?
Déjà il faut lire les étiquettes ! Plus il y a d'ingrédients et plus les noms sont inconnus ou difficiles à prononcer, plus l'aliment est transformé ...
Qu'en est-il des labels bio ou label rouge par exemple ?
Eh bien ils ne sont malheureusement pas signe d'aliments santé car un aliment ultra transformé Bio est un aliment ultra transformé... Il ne sera JAMAIS bon pour la santé ! ( Attention je ne dis pas que le bio ne sert à rien ! Je parle seulement des AUT , sinon, il est évident que le Bio représente des avantages sur le plan nutritionnel et micronutritionnel!)
Quant au nutriscore, même s'il évolue actuellement, quand on voit que l'huile d'olive est nutriscore C alors que les corn flakes sont nutriscore A, comment dire ... On marche sur la tête, et je ne vous conseillerai jamais de vous fier au nutriscore !
Lisez les étiquettes !!!
Connaissez vous la classification internationale NOVA ?
Il s'agit d'une classification selon le degré de transformation des aliments.
Eh oui, me voilà en train de vous parler à nouveau des AUT Aliments Ultra Transformés
Mais c'est quoi cette classification ?
NOVA 1 aliments bruts, pas ou peu transformés ( fruits et légumes frais, poisson frais...)
NOVA 2 ingrédients culinaires ( sel, huile, vinaigre...)
NOVA 3 aliments transformés " normalement" (fromage et pain artisanaux, légumineuses en conserve au naturel...)
NOVA 4 AUT aliments ou boissons ultra transformés ( céréales du petit déjeuner, margarines, pâte à tartiner, boissons aux fruits, boissons gazeuses, plats cuisinés industriels, bonbons, sauces industrielles, gâteaux industriels, et tant d'autres ...)
NOVA, mais quelle importance ?
En fait nos aliments nous apportent des nutriments ( lipides, protéines, glucides, vitamines, minéraux...), mais selon la transformation d'un aliment cela n'aura pas le même impact ou devenir dans notre corps au cours de la digestion.
Prenons un exemple connu, celui de la pomme . Si vous portez un capteur de glycémie, vous apercevez que si vous mangez une pomme, votre glycémie augmentera moins que si vous mangez une compote ou pire un jus .
Mais l'Ultra Transformation c'est encore pire, car là, à partir d'aliments bruts, on " crée" des ingrédients ( sirop de glucose fructose, maltidextrine...qu'on va recombiner avec des additifs ( arômes, amidon modifié, gluten, monoglycérides d'acides gras...). L'impact sur la santé est déplorable
Petit rappel...
On en a déjà parlé, mais ça fait du bien de le rappeler
Les AUT Aliments Ultra Transformés ont un impact délétère sur notre santé . Comme indiqué ici, ils augmentent le risque de cancer, mais également le risque de surpoids et d'obésité, de diabète, d'AVC, et de décès.
La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est jamais trop tard
Cela implique de faire vraiment attention à la qualité de nos aliments, et cela passe par le degré de transformation entre autre, et de prendre le temps de cuisiner de vrais aliments