Alors qu'est-ce qu'on met dans notre assiette ce midi ?
La viande est très intéressante pour sa richesse en protéines ( environ 20 g pour 100 g) mais également pour la vitamine B12 ( qu'on ne trouve que dans les produits animaux) et pour le fer bien mieux assimilable que le fer végétal...
Cependant, il convient d'être raisonnable avec la viande, surtout la viande rouge car il y a une corrélation entre la consommation de viande ( rouge) et de nombreux cancers ( côlon++, sein, vessie, pancréas, poumon) .
Du coup il peut être intéressant de consommer moins de viande mais de la choisir de meilleure qualité . Idéalement bio ou label rouge, AOC, bleu blanc coeur ou d'un petit producteur local.
Mais attention à l'Ultra Transformation ( nuggets, saucisses industrielles, cordons bleus, charcuterie...). On mange de la vraie viande ! Mais n'oubliez pas, l'assiette devrait être idéalement au 3/4 végétale .
Bon appétit