IG ça vous parle ?
C'est Index Glycémique, ça correspond à la capacité des glucides à élever la glycémie. Cela permet d'avoir une indication sur la qualité des glucides.
Quelques exemples ?
Aliments avec IG élevé ( donc ayant un impact fort, élevé sur la glycémie): pain blanc, corn flakes, purée de pommes de terre...
Aliments avec un IG modéré ( ayant donc un impact modéré sur la glycémie): pâtes bien cuites, banane mûre, riz basmati...
Aliments avec IG bas ( ayant un faible impact sur la glycémie): pâtes al dente, lentilles et légumineuses, chocolat> 70%, la plupart des fruits et légumes...
Alors lesquels on choisit ???
Les aliments ayant un IG modéré à bas .
Pourquoi ? Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2004 indique que les personnes qui consomment régulièrement des aliments à IG élevé prennent en moyenne 1,5 cm de tour de taille par an . De plus sur 3 ans, les personnes qui consomment des aliments à IG bas auront pris 3 fois moins de poids que les autres
Alors ? Bien ou bien ?